Cranberries (grandes airellesrouges) (Vaccinia macrocarpon)

Les cranberries poussent sous la forme de petites grappes sur des arbrisseaux n’excédant pas 30 cm de hauteur. Le fruit, d’un rouge écarlate, a une saveur à la fois amère et acidulée.

Le nom vient du tchèque «brusilina» («baie raclée») en raison du mode de récolte, qui s’effectue par raclage. Contrairement à la myrtille, la cranberry est une plante à feuillage persistant. Elle pousse de préférence dans la forêt, dans les marais et dans la lande. Dans les Alpes, on la trouve jusqu’à 3000 m d’altitude. La médecine populaire lui prête des propriétés antibiotiques.

Utilisations possibles

Muesli, sauces, pâtisseries, plats de gibier, desserts