De couleur jaune à rouge-orangé, l’abricot est le fruit de l’abricotier. Il fait partie des fruits à noyau. L’abricot est originaire d’Asie centrale, d’où il a été importé en Grèce vers l’an 100 apr. J.-C. Les abricots sont disponibles dans le commerce sous la forme de fruits frais de mai à septembre. L’abricotier commence à fructifier la 4e ou la 5e année de plantation.
La récolte passe progressivement de 20 à 200 kilos. On obtient environ un kilo de fruits secs avec 4 kilos de fruits frais.
Provenance
Afrique du Sud, Turquie
Forme commerciale
Fruit entier, moitiés, cubes
Ingrédients
Abricot, dioxyde de soufre
cubes avec farine de riz
Substances particulières
Potassium, fer, calcium, phosphore, provitamine A
Utilisations possibles
Gratins, gâteaux, tranches de fruit, confiseries,
encas à emporter, petit-déjeuner, salades, plateaux de fromages