Mangues (Mangifera indica)

La mangue appartient au genre des drupes. Son apparence et son arôme peuvent varier sensiblement selon la provenance, le type et la variété. Son enveloppe cireuse va du vert au rouge violacé. Le manguier est un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur. En Inde, on le cultive depuis 4000 ans.
La mangue est très peu acide. Une huile grasse est extraite de la graine du fruit.


Provenance

Mexique, Togo

Handelsform

rondelles, morceaux

Ingrédients

Mangue

 


Substances particulières

Caroténoïdes, acide folique, fer, calcium, vitamines A et C

Utilisations possibles

Chutney de mangue, plats à base de riz, pâtisseries, consommation crue